餐饮老字号借助互联网焕发新生机

12月7日电 (记者 许青青)从接入的第三方支付平台提供的数据看，广州老字号茶楼点都德的李师傅今天要准备200盘萝卜糕的货料；另外一家广州老字号酒家满园春则要在12月10日这天请来一众网红美女主播，向网友直播体验传统粤菜的制作。

点都德是源自于德香楼茶楼，由归国华人沈绍清创办。2013年，第三代传人沈志辉继承祖业，并重新命名为点都德。短短三年，点都德在广东已有22家店面，未来更向全国乃至全球推广。2015年12月12日网上促销节当天其营业额超过百万元人民币。网上粉丝多达60万人次，成为广州茶楼酒家中的金字招牌。

当前，广东老字号餐饮企业整体生存状况依然不容乐观。据统计，目前广州有118家老字号企业，发展状况一般的和勉强维持的分别占40%和20%，还有10%经营困难。近日，与大公餐厅和大三元酒家合称“三大”的大同酒家停业，让不少广州市民扼腕叹息。然而，也有不少老字号在顺应时代潮流，尝试与互联网结合。

“互联网是这个时代的趋势，当时也是抱着试试看的心态”，说起三年前加入支付宝口碑平台，沈志辉觉得自己抓住了机会，如果没有与互联网的结合，可能就没有今天的点都德。“合作的互联网平台分析出的各种大数据可以指导店面经营”，沈志辉说，从大数据来看，点都德卖得的点心是红米肠、虾饺和叉烧包，卖了多少的量也很清楚。根据这些后台的数据精准备货，可以节约人力、物力以及大量的时间成本。

最近几个月，沈志辉从后台数据发现，来店里喝茶吃点心的外地顾客竟然占到了顾客总人数的1/3左右。他当即决定在店面开设“店中店”，将鸡仔饼、老婆饼等一些老广州手信放在店面中供外地顾客选购。同时，他与广州地铁合作，设计出精美的老字号叹早茶地铁一日票，希望能够在旅游市场上抢占更多的份额。

今年以来，目睹着同类的传统老店陆陆续续关门倒闭，位于广州荔枝湾龙津西路老字号酒楼满园春的老板邓元昌也感叹“不想退出历史的舞台，就得与时俱进”。

今年69岁的邓老已头发微白，身着白色衬衣外套黑马甲，戴电子手表，用苹果6S手机。他告诉记者，满园春一直坚持传统的粤菜制作方法，虽然做法复杂，但是保留着原汁原味的粤味。但好酒也怕巷子深，以前接待的顾客大多是店面附近的老年人。

今年3月份，邓老在儿子的启发和帮助下接入互联网，通过地图查找、点评功能，以及便捷的支付功能，年轻顾客比以前多了一倍，有一半顾客都是用手机支付。邓老把自己发现的经验告诉记者：“现在的年轻人不仅在乎好不好吃，还在乎吃得方不方便”。

记者在满园春看到，红彤彤的“双12”网上促销活动旗帜挂满了其古色古香的墙面。为了更加吸引年轻人，邓老计划在12月10日这一天请年轻的美女网红主播直播满园春粤菜传统做法。

邓老说，参加“双12”网上促销活动是为了提高满园春的知名度，将粤菜传统做法传承和推广。

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